Nos cuvées
Frères de couleur
Vin de cépage : SYRAH
Rosé 2022 _ 10°C < T < 15°C
Fruité et coloré
Ensemble
Assemblage : SYRAH ; GRENACHE CARIGNAN ; CINSAULT
Rouge 2019 _ 19°C < T < 22°C
Tanins fins
Second degré
Assemblage : SYRAH ; GRENACHE
Rouge 2020 _ 15°C < T < 18°C
Fruité et rond en bouche
Chanteur occitan
Vin de cépage : CARIGNAN
Rouge 2018 _ 20°C < T < 23°C
Attrape papilles
« Terriens »
Nos racines sont dans les vignes du Minervois
Anne est œnologue, sur ses compétences nous avons pris la décision d’élaborer nos vins en cave particulière. La cave actuelle a été créée en 2007 et depuis le domaine porte son nom.
Nous avons la chance d’avoir de « vieilles vignes » avec des cépages adaptés à la région : Grenache ; Syrah ; Carignan et Mourvèdre. Nous visons de faibles rendements (inférieurs à 30hl/Ha) pour avoir une très bonne concentration de la vendange.
Nos vins sont déclinés en cuvées de quelques hectolitres, voir une dizaine d’hectolitre, en vin de cépage ou assemblés. Notre exigence fait que si la typicité d’une cuvée n’est pas atteinte, la cuvée attendra un prochain millésime pour être validée.
Nous ne sollicitons pas d’agréments en appellation et privilégions la dégustation pour le faire valoir de nos vins.
Profitez du verre tendu pour y gouter !
CLIC ! CLAC !
Le « clic ! clac ! », c’est le surnom donné au pressoir manuel, qui émet deux sons différents, l’un quand on pousse, l’autre quand on tire la barre qui provoque la pression sur le marc de raisin. Photo d’à coté, nous voyons le résultat d’un pressurage.
Nous obtenons de la sorte « le vin de presse » que l’on distingue du « vin de coule » qui est directement soutiré de la cuve sans passer dans le pressoir.
