Nos racines sont dans les vignes du Minervois
★★★★★
Nos parents travaillaient la vigne, de même que nos grands parents. L’enracinement familial a fait son œuvre et à notre tour nous avons pris la suite.
Anne est œnologue, sur ses compétences nous avons pris la décision d’élaborer nos vins en cave particulière. La cave actuelle a été créée en 2007 et depuis le domaine porte son nom.
Nous avons la chance d’avoir de « vieilles vignes » avec des cépages adaptés à la région : Grenache ; Syrah ; Carignan et Mourvèdre. Nous visons de faibles rendements (inférieurs à 30hl/Ha) pour avoir une très bonne concentration de la vendange.
Nos vins sont déclinés en cuvées de quelques hectolitres, voir une dizaine d’hectolitre, en vin de cépage ou assemblés. Notre exigence fait que si la typicité d’une cuvée n’est pas atteinte, la cuvée attendra un prochain millésime pour être validée.
Nous ne sollicitons pas d’agréments en appellation et privilégions la dégustation pour le faire valoir de nos vins.
Profitez du verre tendu pour y gouter !
Anne & François ALLIE _ Les Tuileries